奔富389、奔富407红酒酿造过程中使用橡木桶的好处、作用是什么?
来源:    发布时间: 2020-06-07 19:35   75 次浏览   大小:  16px  14px  12px


奔富389、奔富407红酒酿造过程中使用橡木桶的好处、作用是什么?



奔富酿酒师在酿造奔富389、奔富407红酒过程种使用橡木桶主要有什么好处呢?这还要从橡木桶的作用说起!



橡木桶壁的木质具有

奔富389、奔富407红酒酿造过程中使用橡木桶的好处、作用是什么?

奔富酿酒师在酿造奔富389、奔富407红酒过程种使用橡木桶主要有什么好处呢?这还要从橡木桶的作用说起!

橡木桶壁的木质具有透气的功能,微量的空气可穿过桶壁,奔富407、奔富389等奔富红酒因此可产生适度的氧化作用。虽然过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁,让酒更圆熟,同时也让葡萄酒中新鲜的果香味逐渐酝酿成丰富多变的酒香。

橡木桶除了为奔富407、奔富389等奔富红酒提供一个适度的氧化环境外,经橡木桶陈化熟成的葡萄酒会增加各种风味,带来香草,丁香,烟熏和椰子的香味,另外,橡木桶在生产过程中也会经过烘烤,一些烟熏、还有可可的香气就会出现。

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使奔富407、奔富389等奔富红酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。


橡木桶会帮助葡萄酒软化单宁,随着酒液在橡木桶中陈化,奔富407、奔富389等奔富红酒中的单宁也会变得柔顺细腻,不再像刚开始那样粗糙,让葡萄酒有更多的复杂性和层次感。

奔富389、奔富407红酒酿造过程中橡木桶作用如此重要,所以更要选好桶,因此,奔富酒庄酿酒师在酿酒之前首先要做的第一件事就是根据所需选择适当的橡木桶。

 
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