奔富红酒、拉菲红酒里有“酒渣”是假酒吗?
来源:    发布时间: 2021-08-31 22:14   54 次浏览   大小:  16px  14px  12px


奔富红酒、拉菲红酒里有“酒渣”是假酒吗?



奔富红酒、拉菲红酒中出现酒渣,属于正常现象,对人体无害,也

奔富红酒、拉菲红酒里有“酒渣”是假酒吗?

奔富红酒、拉菲红酒中出现酒渣,属于正常现象,对人体无害,也不会影响葡萄酒的品质,但有可能影响口感。奔富红酒、拉菲红酒中的这些酒渣可分为三大类:酒石酸结晶,单宁和色素沉淀,以及果皮、果梗、酵母等残渣,它们在葡萄酒发酵或瓶中陈年期间形成。老年份的红葡萄酒中易出现。

通常我们在奔富红酒、拉菲红酒里看到的沉渣,通常是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序,但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此,只要经过长时间的静置,悬浮在奔富红酒、拉菲红酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底形成沉淀物。

这也是为什么奔富红酒、拉菲红酒的瓶底都会有一个内凹的设计,这个内凹的设计会形成一个小深沟,当奔富红酒、拉菲红酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候,小深沟可以让沉淀物落在沟里,不易分散。奔富红酒、拉菲红酒中还有重要的一个沉渣,是可遇不可求的,这种沉淀叫“酒石”。有人可能就会问那酒石又是个什么东西?

奔富红酒、拉菲红酒中的酒石其实是酒石酸的结晶物质,葡萄酒在发酵时,会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降,而在陈酿时,也会继续发生化学反应,这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此,酒厂通常在出厂前会对奔富红酒、拉菲红酒进行酒石酸稳定,在低温状况下(通常为零下4℃)加入酒石酸氢钾粉末,过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。

此外,奔富红酒、拉菲红酒中的结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年,酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀,在长时间的积累下,就会产生或多或少的沉淀物。这种结晶物质头在以强调传统方式酿造的葡萄酒中比较常见,所以,不要说这些都是假酒好嘛,相反,这不但不是假酒,有酒石的奔富红酒、拉菲红酒葡萄酒还是一支高品质的葡萄酒!


 
联系电话:15813308068周生
 
QQ  在线客服
QQ  在线客服